北京の寒い冬の街角で必ず出会う、宝石のような輝きをした串菓子が「冰糖葫芦」です。サンザシなどの果実を竹串に刺し、透明な氷砂糖の衣をまとわせたこの菓子は、中国北部で800年以上も愛され続ける伝統スイーツ。赤い果実と琥珀色に輝く糖衣のコントラストが目を楽しませ、甘酸っぱい味わいが口の中をさわやかにしてくれます。
1、冰糖葫芦の3大魅力
パリッとした食感と甘酸っぱいハーモニー
冰糖葫芦最大の魅力は、「パリッ」 と軽く割れる氷砂糖の衣と、中の果実のほど良い酸味の絶妙なバランス。サンザシの場合は、ほのかな苦味のある種がアクセントになり、いくつでも食べ進められるやみつきになる味わいです。
2、カラフルなバリエーション
伝統的なサンザシだけでなく、現在ではイチゴ、ブドウ、オレンジ、キウイなど様々なフルーツを使用したバリエーションが楽しめます。また、バナナやイチゴを砂糖衣で包んだものなど、現代風にアレンジされたタイプも人気。果物のほか、ナッツや豆を組み合わせたものなど、探す楽しみも広がります。
3、冬の北京の風物詩
冰糖葫芦は、北京の冬の情緒を感じさせる食べ物。寒さで糖衣がベタつかず、パリッとした食感を保つため、冬場の屋外販売が最適とされています。通りを行き交う人々が手にした冰糖葫芦は、北京の冬の街並みに彩りを添える風物詩となっています。
4、食べられる場所
北京では、街角の屋台や専門店で気軽に購入できます。
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王府井大街：観光客にも人気のエリア。冰糖葫芦の専門店が複数あります。
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南鑼鼓巷：伝統的な胡同の中にある店でも購入可能。
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牛街：清真（イスラム）スタイルの冰糖葫芦も。
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地下鉄の駅周辺や繁華街：屋台を見かけることも多い。
5、食べるときのポイント
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選び方のコツ：
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糖衣が厚すぎず、均一にコーティングされているものを選びましょう。
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果実がふっくらとしていて、傷んでいないか確認を。
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おすすめの食べ方：
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伝統的なサンザシから試すのがおすすめ。
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イチゴやブドウは食べやすく、初めての方にも。
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そのままかじるのが一般的。糖衣がはがれないよう注意。
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注意点：
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糖衣がとても硬いので、噛むときは歯に注意。
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温度が高いと糖衣が溶けやすいので、購入後は早めに。
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屋台で購入する場合は、衛生面を確認。
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種のあるサンザシは、種を吐き出す必要あり。
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「北京の冬の風情を味わいたい」「日本のりんご飴とは違う、中国の伝統菓子を体験したい」「甘酸っぱいスナックを楽しみたい」——冰糖葫芦は、北京の街角で出会う宝石のような菓子。冬の旅の思い出を、甘く彩ってくれることでしょう。
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