北京の隠れた名物「卤煮」 ──濃厚なスープに込められた、北京庶民の魂の味

  1、卤煮の3大特徴

1. 濃厚なスープの味わい：醤油ベースのスープに、八角や陳皮などの香辛料が深みを添える
2. 多様な食感の楽しみ：豚腸のモチモチ、レバーのねっとり、豆腐のじゅわっとした食感

主食と一体化した食べ方：汁を吸った焼き餅が、スープの旨味を存分に吸収

  2、食べられる都市

• 北京：本場の味。「小腸陳」「北新橋卤煮」などの老舗がおすすめ
• 天津：北京風よりもあっさりした味わい

東京・大阪：中華街などで提供する店が増加

  3、食べるときのポイント

• ベストな食べ方：
  • まずはスープの味をそのまま楽しむ
  • ニンニクや香菜を好みで追加
  • ライスや焼き餅と一緒に
• おすすめの組み合わせ：
  • ビールや白酒との相性が抜群
  • さっぱりとした漬物と一緒に
• 注意点：
  • 内臓料理が苦手な方は少量から
  • 豚肉アレルギーの方はご注意を

にんにくの香りが強い場合があるので、予定にご注意を

  4、日本人におすすめの食べ方

「日本のもつ煮とどう違う？」と比較しながら味わうのも新しい発見があります。濃厚なスープ、多様な食感、香辛料の深い味わい――これらが織りなす味わいは、北京の庶民文化を感じさせてくれます。北京観光の際には、ぜひこの地元っ子に愛される味を体験してみてください。