成都・鐘水餃（ジョンシュイジャオ） ── 甘辛い秘伝のタレが決め手！成都生まれの小さくて可愛い餃子

  1、鐘水餃の3大魅力

1. 「甘辛い」秘伝のタレが織りなす複雑で奥深い味わい 鐘水餃の真髄は、何と言ってもその「秘伝のタレ」にあります。醤油をベースに、砂糖や甜麺醤による「甘み」、花椒やラー油による「辛さと香り」、そしてほのかな「酸味」が絶妙にブレンドされています。この甘辛い味わいは「紅油水餃」とも呼ばれ、日本で親しまれている酱油ベースの餃子のタレとは一線を画します。辛いながらも甘みが効いていて食べやすいので、辛いものが苦手な方にも挑戦しやすい味に仕上がっています。
2. 「皮の食感」と「シンプルな具材」にこだわる職人の技 鐘水餃は、皮の食感と具材のシンプルさにもこだわりがあります。皮は小麦粉を練り上げて作られ、ほどよい弾力とツルっとした食感が特徴。一口で頬張ると、皮のモチモチ感が楽しめます。また、具材は豚ひき肉のみと非常にシンプル。余計な材料を加えないことで、秘伝のタレの味を存分に引き立てています。
3. 成都の路地裏で生まれた「歴史と物語」 鐘水餃は、1800年代に成都の路地裏で生まれたとされています。創始者の鐘少白（ショウ・シャオバイ）氏が、屋台で売っていた水餃子に独自のタレを合わせたことが始まりと言われています。その後、鐘少白氏の息子がタレをさらに改良し、現在の鐘水餃の原型が完成しました。成都の路地裏で生まれたこの餃子は、今では成都を代表する名物料理として、地元の人々だけでなく、世界中の観光客からも愛されるようになりました。

  2、最適な食べ方プラン

• ベストシーズン： 一年中楽しめますが、特に汗をかく夏は、さっぱりとした辛さが食欲を増進させてくれます。逆に、冬は甘辛いタレが体を温め、寒さを吹き飛ばしてくれる一杯となります。
• 理想の時間帯：
  • ランチにさっぱりと、あるいは夜食に軽く食べるのが、地元流。特に観光で歩き疲れた後に、エネルギー補給として味わうのがおすすめ。
• アクセス（食べる場所）： 成都市内なら、鐘水餃の老舗店や、龍抄手などの小吃店、あるいは路地裏のレストランで気軽に注文できます。デパ地下のフードコートにもよく出店しているので、探してみてください。

  3、フォトグラファーとSNS映えした写真を狙う方へ

• 定番ショット： 器の上に並べられた餃子と、たっぷりかかった赤みがかったタレを、真上から俯瞰で撮影。餃子の白とタレの赤のコントラストが美しく映えます。
• ユニークな構図： 箸でつまんだ餃子をクローズアップ。ツヤツヤと輝くタレが絡んだ餃子は、とても食欲をそそります。
• 光を活かす： 自然光の下で、餃子の皮の質感とタレのツヤを写し取りましょう。辛そうでありながらも、どこか温かみのある美味しそうな写真に仕上がります。

  4、おすすめの旅行者タイプ

• 甘辛い味付けが好きな方 ★★★★★ 四川料理の代名詞「麻辣」をベースにした、甘辛いタレは病みつきになる味わい。
• 美食家・餃子好き ★★★★★ シンプルな素材と複雑なタレの組み合わせは、グルメをも唸らせます。
• 路地裏グルメ・ローカルフードを探求する方 ★★★★★ 成都の庶民の日常に溶け込む、本物の「市民の味」を味わえます。
• SNSでインパクトのある料理写真を発信したい方 ★★★★☆ 鮮やかなタレの色と、可愛らしい餃子の様子は、とてもフォトジェニック。