成都・毛肚（マオドゥ） ──四川火鍋の真髄を極める、絶妙な歯ごたえの美食

  1、毛肚の3大魅力

1. 絶妙な歯ごたえ「シャキシャキ・プルプル」： 毛肚の最大の魅力は、その独特の食感にあります。新鮮な毛肚は、火を通しすぎないようにサッと湯通しすることで、シャキッとしながらもプルプルとした驚くべき歯ごたえを楽しめます。この食感は「七上八下」（7回上下に動かす）という調理法で表現され、箸で挟んだ毛肚を鍋の中で7〜8回ほど振るようにして湯通しするのがベストな火加減の目安。この絶妙な調理技術が、毛肚の最高の食感を引き出す秘訣です。
2. スープの味を存分に吸い込む特性： 毛肚の表面には無数のヒダがあり、これが鍋のスープをたっぷりと吸収します。香り高い牛油スープや数十種類の香辛料が織りなす深い味わいを存分に吸い込んだ毛肚は、一口かじると中からじわっとスープが染み出します。花椒のシビれるような「麻」と唐辛子の爽やかな「辣」、そして牛脂のコクが口中に広がる瞬間は、四川火鍋の最高の喜びと言えるでしょう。
3. 四川の食文化に根付く「火鍋の華」： 毛肚は、四川火鍋の歴史において常に主役級の地位を占めてきました。成都の路地裏の火鍋店から高級店まで、どのメニューにも必ずと言っていいほど登場する毛肚は、四川の食文化に深く根付いています。地元の人々は、毛肚の新鮮さと歯ごたえでその店のレベルを判断するといわれるほど。本場の火鍋体験には欠かせない、四川の「食の顔」とも言える存在です。

  2、最適な観光プラン

• ベストシーズン： 一年中楽しめますが、特に秋～冬（9月～2月） は、身体を内側から温めてくれる火鍋がより一層美味しく感じられます。
• 理想の時間帯： 夕食時に、友人や家族とわいわいと火鍋を囲みながら楽しむのが最も成都らしい楽しみ方です。
• アクセス： 成都市内のほぼすべての火鍋店で味わうことができます。「小龍坎」「大龍燚」「蜀大侠」などの有名チェーン店では、特に品質の良い毛肚を提供していることで知られています。

  3、フォトグラファーとSNS映えした写真を狙う方へ

• 定番ショット： ヒダの細かい毛肚の質感を接写で捉え、そのユニークな質感を強調しましょう。
• ユニークな構図： 箸で毛肚を持ち、真っ赤な火鍋のスープにくぐらせている瞬間を撮影するのが臨場感あふれる一枚に。
• 光と質感を活かす： 店内の照明を活用し、毛肚のつややかな質感と、スープの赤さのコントラストを引き立てましょう。

  4、おすすめの旅行者タイプ

• 食の冒険家・美食探求家 ★★★★★ 日本ではなかなか体験できない食材と食感に挑戦したい方に最適。
• 四川火鍋ファン ★★★★★ 本場の火鍋の真髄を味わい尽くしたい方には必須の食材。
• SNS発信者 ★★★★☆ ユニークな見た目と調理シーンは、フォロワーの興味を引くこと間違いなし。
• 食感こだわり派 ★★★★★ 「シャキプル」食感を求める方にぜひ体験していただきたい食材。