万州烤魚

重慶グルメといえば火鍋が有名ですが、実はもう一つの人気料理が「万州烤魚（ワンジョウ カオユー）」です。
発祥地は重慶市の万州区。昔、漁師たちが獲れたての魚をそのまま炭火で焼き、花椒や唐辛子を加えたのが始まりといわれています。
今では「外は香ばしく、中はふっくら」、四川ならではの“麻（しびれ）・辣（辛さ）・香（香ばしさ）”が一度に楽しめる名物料理となりました。

  1、食べられる都市

本場の味を求めて遠く万州まで行かなくても、以下の都市で本格的な万州烤魚を味わうことができます。

• 重慶：発祥地。解放碑エリアや観音橋周辺に老舗店が多い。

• 成都：四川料理の中心地。辛さの段階や味のバリエーションが豊富。

• 上海：モダンスタイルの融合烤魚が人気。辛さ控えめで上品な味。

• 北京／広州／杭州／深圳：各地の四川料理店で「万州烤魚」の看板を見かけることができます。

  2、食べるときのポイント

• 辛さの選択：初心者には“微辣（やや辛）”がおすすめ。

• 魚の種類：江団（ソウギョ）や草魚（クサヨシ）が定番。

• おすすめの食べ方：白ご飯やビールとの相性抜群。

• 注意点：

  • 骨が多いので、お子様やご年配の方はご注意を。

  • 辛味や花椒に弱い方は「香辣（辛さ控えめ）」または「蒜香（ガーリック風味）」を注文すると安心です。

  • アレルギーや辛さの希望は、スタッフに伝えると調整してもらえます。