上海の定番おやつ「蝴蝶酥（フーティエスー）」 ──蝶々の形が可愛い、サクサクバター香る上海スタイルクッキー

  1、西洋と東洋が融合した上海ならではのお菓子

蝴蝶酥の歴史は、上海が国際都市として発展した20世紀初頭に遡ります。フランス租界時代に伝わったパルミエが、上海の食文化に合わせて進化。より甘く、よりサクサクした食感へと変化し、今では上海を代表するお菓子に。国際飯店の「蝴蝶酥」は特に有名で、多くの人が行列して購入するほどです。

  2、上海風蝴蝶酥の3大特徴

1. サクサクの層状食感： 何層にも折り重なったパイ生地が、口の中でほろりと崩れる
2. 香り豊かなバター風味： フランスのものよりバターをたっぷり使用している
3. ほのかな甘さと見た目の美しさ： 表面にふりかけた砂糖が、こんがりと焼き上がる

  3、食べられる場所

• 老舗ベーカリー： 国際飯店西餅屋、老大昌などの老舗が人気
• ホテルのパン屋： 五星級ホテルのベーカリーでは、高級な蝴蝶酥が楽しめる
• 空港のお土産店： 上海浦東空港や虹橋空港でも購入可能
• 南京路の食品店： 第一食品商店などでは、出来立てを味わえる

  4、食べるときのポイント

• ベストな楽しみ方：
  • 紅茶やコーヒーと一緒に、ティータイムとして
  • 朝食のパン代わりに、ミルクと一緒に
• 購入のコツ：
  • できるだけ出来立てを購入するのがおすすめ
  • 日持ちは約1週間程度
  • お土産用には個包装が便利
• 注意点：
  • 小麦、バター、卵を使用しているのでアレルギーに注意
  • とても割れやすいので、お土産として持ち帰る際は丁寧に扱う
  • 湿気ると食感が落ちるので、密封容器での保存がおすすめ

  5、日本人におすすめの楽しみ方