上海の朝食名物「鹹豆漿（シェンドウジャン）」 ──豆乳が変わる、驚きの一杯。上海スタイル朝食の真髄

日本の甘い「豆乳」とはまったく異なる、上海の朝を支える一杯が「鹹豆漿」です。温かい豆乳に醬油や練りごま、ネギなどを加えた、どこかスープのような飲み物。初めての方には少し驚きかもしれませんが、現地では欠かせない朝食メニューです。

  1、江南地方で育まれた朝の習慣

鹹豆漿の歴史は古く、揚子江下流の江南地方で生まれたと言われています。上海では昔から、朝食に温かい豆乳を醬油味で楽しむ習慣がありました。時間とともに具材が豊富になり、現在のスタイルに。地元の人々にとって、油条（揚げパン）や焼餅とともに食べる鹹豆漿は、朝の活力源です。

  2、鹹豆漿の3大特徴

1. 豆乳の新しい魅力： 醬油とごま油の風味が、豆乳のまろやかさを引き立てる
2. 食感の楽しさ： 刻みネギやザーサイ、時に油条のサクサクした食感がアクセントに
3. 体が温まる一杯： 温かい豆乳は、朝の冷えた体を優しく包み込む

  3、食べられる都市

• 上海： 桃源郷村や永和大王などの朝食店で本格的な味を楽しめる
• 蘇州： 上海よりもあっさりした味わいが特徴
• 杭州： 豆乳そのものの風味をより感じられる
• 台北： 台湾風にアレンジされた、具だくさんの鹹豆漿も

  4、食べるときのポイント

• ベストな食べ方：
  • 提供されたらすぐにかき混ぜ、具材とよく絡める
  • 油条や焼餅と一緒に味わうのがおすすめ
  • 好みで辣油や醬油を追加して
• おすすめの組み合わせ： 生煎饅頭や小籠包との相性も抜群
• 注意点：
  • 大豆アレルギーの方はご注意ください
  • 提供直後はとても熱いので、やけどに注意
  • 醬油ベースのため、塩分が気になる方はごま油のみで
  • 初めての方は、まずは少量から挑戦を

  5、日本人におすすめの食べ方