美食概要:
張家界の雄大な景観は広く知られていますが、実はもう一つの隠れた名物が「杜仲茶（トチュウチャ）」です。発祥地は湖南省張家界市慈利県で、「中国杜仲之乡」 として知られています。
昔から地元の土家族や苗族の人々に、「肝腎を補い、筋骨を強くする」 健康茶として親しまれてきました。张家界の豊かな森林と清らかな水で育った杜仲の葉は、他では味わえない深い風味と健康効果を持ち、今では日常の一杯として、また旅の疲れを癒す一杯として愛飲されています。
食べられる都市
本場の味を求めて遠く張家界まで行かなくても、以下の都市で本格的な杜仲茶を味わうことができます。
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張家界（特に慈利県）: 発祥の地。国内最大の野生杜仲林があり、老舗の茶園や専門店が数多い。
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長沙: 湖南料理の中心地。杜仲茶を提供する茶館や湖南料理店が多数あります。
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北京／上海／広州: 各地の湖南料理店や高級スーパー、中国茶専門店で「杜仲茶」の取り扱いがあります。
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日本国内: 中国食材を扱うアジアスーパーやオンラインショップでも購入可能な場合があります。
食べるときのポイント
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風味の選択: 杜仲茶単体ではほのかな甘みと草木のような香りが特徴です。初めての方はストレートで。飲みやすさを求める方は、ハーブやドライフルーツとブレンドされたものを選ぶと良いでしょう。
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茶葉の種類: 杜仲の葉を使ったものが一般的ですが、より高級で稀少な杜仲雄花や、杜仲の樹皮をブレンドした茶葉もあります。
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おすすめの飲み方: 食事と一緒に、または食後のくつろぎの一杯として。和菓子や淡白な焼き菓子との相性が良く、茶葉本来の味わいを邪魔しません。
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注意点:
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杜仲茶はカフェインを含まないため、カフェインが気になる方や就寝前にも比較的安心です。
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杜仲茶は、例えば高血圧や脂質異常症の方、身体の虚弱や疲労を感じる方、美容と健康に関心の高い方などにおすすめです。ただし、何らかの疾患をお持ちで治療中の方、妊娠中の方は、飲用前に医師に相談することをおすすめします。
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アレルギーや健康状態に関する懸念がある場合は、購入店やメーカーに成分を確認しましょう。
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美食の特徴と魅力
張家界杜仲茶の魅力は、何と言ってもその独特のまろやかな甘さと、深い森林を思わせるすっきりとした後味にあります。茶葉は墨黒で光沢があり、淹れたお茶は明るい黄緑色に輝きます。張家界の清浄な大気と肥沃な土壌で育った杜仲葉は、「天然の健康宝石」 とも称され、地元では古くから大切にされてきました。現代の生活でたまりがちなストレスを和らげ、心身をリラックスさせてくれる山里の恵みを味わってみてください。
食材と調理法
主な食材:
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杜仲茶葉: 5g～15g（人数や好みで調整）
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湯: 適量（85℃～100℃）
基本的な作り方 (茶器を使った場合):
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茶葉を急須やポットに入れ、沸かしたての熱湯を注ぎます。
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最初の1煎目は10～15秒ほどでさっと捨て（茶葉を「目覚めさせ」、ほこりを落とすため）、再び湯を注ぎます。
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2煎目以降は、約1～2分蒸らしてからいただきます。3煎、4煎と淹れるごとに、少しずつ香りと味わいの変化が楽しめます。
料理のコツ:
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ブレンド: 緑茶や山楂子（サンザシ）の乾燥切片と一緒に淹れると、さわやかな酸味が加わり、より飲みやすくなります。
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水質: できるだけ軟水を使用すると、杜仲茶本来のまろやかな味わいを引き出せます。
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保存: 湿気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。
おすすめ店舗
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情有杜仲（ジンヨウトチュウ） (慈利県): 地元の杜仲資源を活かした現代風の杜仲茶専門店です。伝統的な茶葉から、若者にも人気の創意ブレンド茶飲料まで、多彩な杜仲茶を体験できます。
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湖南茗茶（フナンメイチャ） (張家界荷花国際机场内): 空港で最後の名品探しに。「杜仲芽尖」 などの高級茶葉を購入できます。営業時間は6:00～最終便までと便利です。
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湘小伍家（ションシャオウージャ） (張家界市内): ここでしか買えない「杜仲皮茶」 を取り扱っています。クコの実やナツメとブレンドされ、さらに滋養効果が期待できます。
張家界杜仲茶は、単なる飲み物ではなく、雄大な自然が育んだ健康の恵みです。ぜひ本場の深い味わいを体験し、旅の思い出とともに健やかなひとときをお過ごしください。
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