四川・九寨溝の伝統主食「糌粑（ツァンパ）」 ──チベット族の知恵が詰まった、高山の携帯栄養食

九寨溝の雄大な自然を旅するなら、ぜひ体験していただきたいのがチベット族の伝統食「糌粑（ツァンパ）」。青稞（はだか麦）を炒って粉にしたものに、バター茶やヤクのミルクを加えて練り上げる、チベット族の携帯栄養食です。見た目は日本の「麩」や「きな粉」に似ていますが、食べ方はまったく異なり、高山地带での生活の知恵が詰まった独自の食文化。九寨溝周辺のチベット族家庭では、今も朝食として親しまれています。

糌粑の歴史は千年以上前まで遡り、チベット族の遊牧生活の中で発展しました。移動の多い遊牧生活の中で、携帯に便利で栄養価の高い食べ物として生み出された糌粑。

1. 香ばしい風味：青稞を炒って粉にしているため、香ばしく素朴な味わい
2. 高い栄養価：高山地带での活動に必要なエネルギーと栄養素が豊富
3. アレンジの自由さ：甘くしても塩味にしても、好みの味に調節可能

• 九寨溝周辺のチベット族民宿：家庭で作られる本格的な糌粑が体験できる
• 九寨溝景勝地内のレストラン：観光客向けにアレンジされた糌粑も
• チベット族家庭訪問ツアー：現地の家庭で作りたての糌粑を体験
• 松潘古城の茶館：伝統的な作法で糌粑を味わえる

• 伝統的な食べ方：
  • 木碗（木の器）に糌粑の粉とバター茶を入れる
  • 指で練りながら好みの固さに調整
  • 一口サイズに丸めて食べる
• おすすめの組み合わせ：
  • バター茶や酥油茶との相性が抜群
  • 牦牛肉の料理やチベット式ヨーグルトとともに
• 注意点：
  • グルテンアレルギーの方はご注意を
  • 高山地带では消化が良いので、体調に合わせて
  • 独特の風味が気になる方は、はちみつを加えると食べやすく

「日本の麩やきな粉とどう違う？」と比較しながら、チベット族の伝統的な食べ方を体験してみてください。香ばしい青稞の風味と、素朴な味わい――高山地带で育まれたこの伝統食は、チベット族の生活の知恵を感じさせてくれます。九寨溝の大自然を満喫した後は、ぜひこの素朴で栄養満点の伝統食を味わってみてください。チベット族の家庭を訪れ、現地の人々と一緒に糌粑を作り、味わえば、きっと忘れられない旅の思い出になるはずです。

• 食文化体験好き ★★★★★
• 自然派旅行者 ★★★★☆
• 写真家 ★★★★☆
• 家族連れ ★★★☆☆

現在でも九寨溝周辺のチベット族家庭では、客人をもてなす際に糌粑を振る舞う習慣が残っており、チベット文化を体感できる貴重な味わいです。